寒冷的天氣閃閃發光 – 曾經凍結起泡嗎？

在我們接受埃德·卡爾（Ed Carr）的採訪中 – 塔斯馬尼亞州阿拉斯（Arras）傑出之家的首席釀酒師，我們看一下適合天氣的氣泡以及一杯美味的閃閃發光。

隨著澳大利亞以及南半球轉移到冬季模式，誘惑是秋天回到富裕的紅色和溫暖威士忌之類的東西上。

但是，還有其他一些飲料將自己完全放在涼爽的日子裡，以及您可能不相信的凍結夜晚。

我們與Arras的Ed Carr的主頁交談 – 澳大利亞的許多獎勵葡萄酒製造商，以發現閃閃發光的白葡萄酒作品是否在毯子上裝飾並在冬天依ugg。

冰冷的天氣閃閃發光

1.可以在冬天喝閃閃發光的白葡萄酒嗎？

閃閃發光的白葡萄酒是一種令人耳目一新的風格，也是由於這個原因，我認為適合所有季節。儘管在戶外和陽光上享受愉悅的機會少得多，但仍然有很多理由慶祝或只是在葡萄酒中享受愉悅，或者在整個季節中將它們與廣泛的食物搭配在一起呢

2.隨著天氣狀況降溫，最佳的閃閃發光風格是什麼？

閃閃發光的葡萄酒通常分為兩種廣泛的風格：

– 開胃酒 – 通常更輕鬆，更新鮮。對於Arras，多年代Brut Elite對於此類別來說是最好的。

– 成熟且複雜的 – 年邁的風格，具有更大的豐富性和深度。 Arras Vintage Wines（Blanc de Blancs，Grand Vintage，晚期的葡萄酒以及桃紅葡萄酒）是這種白葡萄酒風格的模範例子。

開胃菜的樣式將始終保持出色的方法，開始一個活動，其充滿活力的角色是對其他白葡萄酒風格的絕佳介紹，以及它們補充了較輕的食物類型，例如牡蠣以及新鮮的，淡淡的海鮮。

更豐富的複古葡萄酒（Arras blanc de blancs以及Grand Vintage以及晚期的葡萄酒）非常適合許多更高強度的食物，並且可以與家禽，遊戲以及較輕的肉類菜餚配對，例如豬肉，羊肉或鹿肉。

桃紅葡萄酒帶有額外的口感和紅色葡萄成分的單寧，從適度的鹹味菜餚到甜點非常適應。我個人建議後者可以與新鮮的水果影響有精緻的匹配。

作為一家起泡的釀酒師，您正在製作基本白葡萄酒，該葡萄酒將在發行前的成熟時間進行大量修改。

總而言之，與富裕度或更成熟的葡萄酒融合在一起的起泡酒的自然酸度具有出色的“削減”影響，並且可以有效地與許多更豐富的食物配對，而不是通常所考慮的。

3.塔斯馬尼亞州不僅是澳大利亞很多可愛的指定之一，而且最冷。

這對您的葡萄酒有什麼不同？

為了創建Arras世界高質量的閃閃發光葡萄酒的家，第一個重要的階段是在寒冷的氣候下種植葡萄，成熟的速度以中等的速度進行，使水果能夠保持高自然酸度和約束角色。

塔斯馬尼亞州還位於澳大利亞土地群落以及寒冷的海洋氣候以及古老的土壤中，這證明了閃閃發光的白葡萄酒葡萄栽培的豪華氣氛。

Arras葡萄酒的家顯示出極大的衰老潛力，發展成為精美的複雜以及保持驚人活力的精緻葡萄酒。

4.製作閃閃發光的白葡萄酒比製作非撒葡萄酒更難？

與葡萄酒不同，高級閃閃發光的白葡萄酒製作有三個獨特的階段：

1.製作鹼性葡萄酒；那是收穫，以及按下葡萄以及發酵果汁的白葡萄酒 – 這是電話打電話為主要發酵。

2.製作起泡酒；這是基本白葡萄酒的發酵 – 稱為次要發酵。對於優質的閃閃發光的白葡萄酒風格，這是在一個密封的瓶中進行的，在該瓶中，發酵產生的二氧化碳無法逃脫，並且可以溶解在葡萄酒中，從而變成閃閃發光。

這是高級閃閃發光的葡萄酒成熟的階段，通常是多年來建立香氣和風味的複雜性的階段。

3.完成最終葡萄酒；去除第二次發酵的酵母，導致去除酒。但是，這種白葡萄酒非常乾，因此特殊的利口酒可用於將白葡萄酒更改為最佳享用平衡。

仍然是在上方的第一階段完成的葡萄酒，而閃閃發光的白葡萄酒將需要第二次和第三步，為MA做好準備rket。

作為一家起泡的釀酒師，您正在製作基本白葡萄酒，該葡萄酒將在發行前的成熟時間進行大量修改。因此，重要的是要理解成熟過程，以確保您完成首選的葡萄酒風格。

5.您從ARRAS系列中備受歡迎？

為我來說，大年份必須是Arras葡萄酒之家的喜愛。考慮到1995年的成立，這是該品種的初步白葡萄酒，也是從單個白葡萄酒到世界認可的品牌的發展。

感謝埃德·卡爾（Ed Carr）對閃閃發光的白葡萄酒世界的有趣見解以及冬季起泡的保證是完全合理的。

您可以以各種價格在全國各地的任何類型的瓶裝車中獲得Arras閃閃發光的白葡萄酒的家。

說到哪個，Arras Brut Elite很可能是您會發現的最佳價值頂級檔位瓶。同樣，我們很幸運能與Ed一起品嚐旗艦Arras Grand Vintage，以及我告訴您什麼，這是一種值得紀念的飲料。

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